こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

カリカリ梅のレシピ(2種)

カリカリ梅の通常レシピと減塩されてたり甘酸っぱい感じの比較的甘いレシピを教えてください。
甘いと言ってもスイーツ感覚の物ではなく、ご飯の上に乗せるのでかなり甘い感じでもないです
甘いレシピのみでも構いませんが、作り方が分量も分かる物を知りたいです

よろしくお願いします

投稿日時 - 2019-06-06 20:19:59

QNo.9623533

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

カリカリ梅のおにぎり大好きです!


”まず、果肉の硬い新鮮な梅を選ぶ。(店頭で日にちのたった物はだめ)後は、卵の殻(カルシウム)、または、パリパリ梅っ子(私が使ってる商品の名前。食品添加物。塩化マグネシウムが主成分。スーパーの漬物関係のとこでで売ってます。)のいずれかの利用が良いと思います。
つけ方は、普通と同じですが、卵の殻を使う場合は殻を十分に洗った後、内側の薄皮を取り、ガーゼ等に包んで漬けこむときに投入します。漬かり上がった後も卵の殻は入れたままにしておくと良いそうです(小梅1キロにつき卵2個分)。パリパリ梅っ子は漬けるときにそのまま規定量入れるだけなので楽です。
ちなみに、パリパリになる理由は梅のペクチンとカルシウム(マグネシウム)が反応して不溶性ペクチンのカルシウム塩(マグネシウム塩)ができ、これが梅をカリカリに保つそうです。卵の殻の変わりにあさりの殻も使えるらしいです。”

”青い小梅・・2キロ
 粗塩・・・・200g(梅の10%)
 焼酎・・・・度数35、カップ1/4
梅をきれいに洗い、水に2時間つけて灰汁抜きをする。
ほしを取って布巾で水気をきれいに取る。
清潔なボウルに梅を入れ、焼酎をからめる。
塩を加え2~3分もみこむ。(透き通った感じになるまで)
消毒した容器にボウルの中身を全て入れ、1日に2~3回上下を返す。
約1週間で食べられる。
 こんな感じです。(^◇^;)”
https://okwave.jp/qa/q2268.html



卵の皮を使うのですね・・・

“カリカリ梅の作り方”
https://www.youtube.com/watch?v=N7SnEwXiER4


”「カリカリ梅」を作ってみました♪ レシピ・作り方”
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850001865/


”カリカリ小梅ちゃん レシピ・作り方”
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590001313/?l-id=recipe_list_detail_recipe




”甘いカリカリ梅は砂糖を加えます。”
https://www.youtube.com/watch?v=_Nap1paoY84


”甘酸っぱいカリカリ梅 レシピ・作り方”
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590007696/



こちらも参考に!

「カリカリ梅」「作り方」に関する質問と回答
https://okwave.jp/searchkeyword?word=%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%AA%E6%A2%85%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9


美味しいひと時を!

参考になれば幸いです。

参考URL:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850001865/

投稿日時 - 2019-06-08 20:20:03

お礼

とても為になりました
このい中のレシピで作ってみます
詳しいお答えどうもありがとうございました

投稿日時 - 2019-07-11 12:14:33

このQ&Aは役に立ちましたか?

1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

-広告-
-広告-

回答(1)

-広告-
-広告-

あなたにオススメの質問

-広告-
-広告-